CREBO 10875: Bedrijfsleider fastfoodsector
Over de kwalificatie
Een Bedrijfsleider Fastfoodsector is meewerkend leider van productie, distributie, schoonmaak en onderhoud van een vestiging van een fastfoodbedrijf. De bedrijfsleider zorgt dat de door de ondernemer of het hoofdkantoor vastgestelde bedrijfsformule wordt gehandhaafd. Hij geeft leiding aan een vestiging en is er verantwoordelijk voor dat een vestiging op alle fronten tenminste presteert conform de gestelde doelstellingen. Hij implementeert, voert uit en bewaakt de toepassing van strakke en tot in details uitgewerkte richtlijnen van een ondernemer of een hoofdkantoor. Daaarbij maakt de bedrijfsleider optimaal gebruik van zijn bevoegdheden en verantwoordelijkheden met betrekking tot Personeel, Operationeel Management, Marketing, Financiën, Administratie, Kwaliteitszorg en Evaluatie van bedrijfsprocessen. Een Bedrijfsleider Fastfoodsector werkt in een fastfood- of een pizzabedrijf waar gasten een snelle, betaalbare maaltijd kunnen krijgen. In fastfoodbedrijven wordt veel gewerkt met voorbewerkte producten en zijn de bereidingstechnieken doorgaans beperkt tot snel uit te voeren technieken zoals grillen, afbakken en frituren. Klantvriendelijkheid en goed ontwikkelde sociale en commerciële vaardigheden zijn - gelet op het karakter van deze bedrijven - belangrijke aspecten bij het opnemen van bestellingen, het bereiden van gerechten en dranken en het doorgeven of serveren ervan. Naast klantvriendelijkheid, de snelheid van werken en de prijs moet de constante kwaliteit van de maaltijd ervoor zorgen dat de gasten regelmatig het bedrijf bezoeken (of indien het een ketenbedrijf betreft een van de andere bij de keten aangesloten bedrijven). In veel fastfoodbedrijven hebben gasten de keuze of ze de gerechten en dranken ter plaatse in het bedrijf nuttigen of dat ze deze ingepakt meenemen. Vooral veel pizzabedrijven bezorgen de telefonisch of via internet bestelde gerechten ook aan huis. Het verkopen, bereiden, serveren en afrekenen van gerechten en dranken wordt in veel bedrijven in de fastfoodsector door dezelfde werknemer gedaan. In elk bedrijf waar men gerechten en dranken bereidt, is hygiënisch werken natuurlijk van groot belang. Voor fastfoodbedrijven is de netheid en de hygiënische uitstraling van alle bedrijfsonderdelen een belangrijk verkoopargument omdat de gasten meestal letterlijk 'een kijkje in de keuken kunnen nemen'.
Benodigde deelkwalificaties — Eindtermen (.doc)
