CREBO 10389: Gespecialiseerd Kok
Over de kwalificatie
De kerntaak van de Gespecialiseerd Kok is het op een bijzondere wijze invulling geven aan recepturen: het combineren van producten op een zodanige wijze dat het steeds leidt tot iets nieuws of onverwachts. Tevens levert de Gespecialiseerd Kok een bijdrage aan het vernieuwen van recepturen (ingrediënten, werkwijze, bereidingstechnieken, apparatuur et cetera). Verder is de Gespecialiseerd Kok in staat leiding te geven aan specialisten in de keuken die onder hem werken.
Benodigde deelkwalificaties — Eindtermen (.doc)
| 1 | 2 | 3 | 4 | |
| Gastronomie PatisserieGastronomie Koud/WarmBasisgastronomie |
