CREBO 10387: Restaurateur

Over de kwalificatie

Een Restaurateur kan worden getypeerd als een "meewerkend ondernemer". Concreet betekent dit dat Restaurateurs zich enerzijds bezighouden met toezichthoudende managementtaken; zij werken als bedrijfsleider en bewaken de (financiële) situatie van het bedrijf. Anderzijds verrichten deze ondernemers ook uitvoerende taken in òf de keuken òf het restaurant. De Restaurateur is verantwoordelijk voor het commerciële, financiële, operationele en personeelsbeleid in de onderneming met als doel maximale winstgevendheid en continuïteit. Een Restaurateur is werkzaam in kleinschalige of middelgrote restaurants. De kwalificatie kan bereikt worden via de keukenweg of via de bedieningsweg.

Benodigde deelkwalificaties — Eindtermen (.doc)

	1	2	3	4
Bediening		Vaktechniek Keuken 1A Vaktechniek Keuken 1B Vaktechniek Restaurant 1A Vaktechniek Restaurant 1B Sociale en Commerciële Vaardigh. i/h Rest. 1 Operationeel Werken in het Restaurant 1 Vaktechniek in de Receptie Sociale en Commerciële Vaardigh. in de Receptie	Vaktechniek Restaurant 2 Sociale en Commerciële Vaardigh. i/h Rest. 2	Vaktechniek Hotel Basismanagement HIC Wiskunde Operationeel Management Restaurant Ondernemingsplan Restaurateur
Keuken		Vaktechniek Keuken 1A Vaktechniek Keuken 1B Operationeel Werken in de Keuken 1 Vaktechniek Restaurant 1A Vaktechniek Restaurant 1B Sociale en Commerciële Vaardigh. i/h Rest. 1 Vaktechniek in de Receptie Sociale en Commerciële Vaardigh. in de Receptie	Vaktechniek Keuken 2	Vaktechniek Hotel Basismanagement HIC Wiskunde Ondernemingsplan Restaurateur Operationeel Management Keuken